【记录】在家办公期间的菜谱

最近婆婆在家,做了很多好吃的给我。明天她要回去了,记录一下菜谱。 

红烧猪蹄

买猪肘半只(28块/斤),剁成小块带回来,洗洗。

上【油锅】,放辣椒、桂皮、姜、蒜,放猪蹄进去炒。

接着放料酒、老抽,炒炒再放盐、生抽。

【高压锅】放水,放猪蹄,按蹄筋选项,压二十分钟出锅。

炸鱼

买鱼肉一块(10块/斤),让人切片带回来,洗洗。

上【油锅】,把鱼表皮炸焦脆。炸完倒出来。

上【油锅】,放辣椒、桂皮、姜、蒜,芹菜扔进去炒,加盐、生抽。

把鱼放进去炒,加【水】煮一会,出锅。

炸肉

买猪肉一块(20或23块/斤),买回家自己切成大块。

上【油锅】,猪肉放进去,把表皮炸焦,捞出来切成片。

油倒出去一点,剩下把肉炒炒,加老抽、生抽。

上【高压蒸锅】把肉蒸一下,不然会很硬。

取出来冷却放冰箱,吃的时候热一下。

竹笋炒肉

笋干提前半天泡水,吃的时候切成薄片。

上【油锅】,把小片猪肉放锅里炒一下。炒完倒出来。

上【油锅】,放蒜、辣椒、蒜、姜,放竹笋进去小火炒久一点香,加盐、生抽。

加【水】煮一会,出锅。

酸豆角炒鸭肉

买鸭子半只(10块/斤),剁成小块带回来,洗洗。

酸豆角提前放水里泡一下,把酸味泡掉。鸭肉很硬,提前放热水煮一下。

上【油锅】炒鸭肉,加生抽、盐。炒完倒出来。

上【油锅】放蒜、辣椒,把酸豆角、鸭肉一起放进去炒。

加【水】没过鸭肉,煮会出锅。

炒猪心

买猪心半片(25块/斤),买回来洗洗,劈开两边,切成条状。

上【高压蒸锅】,放蒜、猪心,蒸一下。

蒸出来,放锅里煮一下,生抽和盐,出锅。

炒鱿鱼

鱿鱼提前一天泡水,切成条。

上【油锅】,放辣椒、桂皮、姜、蒜,把蒜苗炒香。

放鱿鱼,放盐、生抽,炒熟放一点水入味。

山药/玉米炖排骨

买排骨一条(25块/斤),剁成小块带回来,洗洗。

上高压锅,冷水放排骨,炖汤选项。

放玉米/山药进去煮,炖汤选项。

土豆片

小土豆(1.5块/斤),洗洗切半圆片,炒炒。

 

注意事项:

(1)小火,有些菜炒久一点好吃。

(2)肉熟,放一点水煮,让生抽和盐入味。

(3)湘菜口味浓,多放生抽、调味品,吃起来香。

 

 

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